Receita de Lula recheada de camarão com purê de macaxeira e wasabi da chef Simone Bert no Mesa SP que passou no canal GNT.
Lula recheada de Camarão com purê de macaxeira e wasabi
Ingredientes
- 2 macaxeiras cozidas e amassadas
- 50 g de wasabi (agridoce)
- 200 ml de leite fresco ou evaporado
- 20 g de manteiga com sal
– Para a lula e o camarão
- 2 lulas brancas
- 4 camarões c/ cabeça e rabo
- 2 cebolas roxa
- 10 g de gengibre
- 100 ml de molho de ostra
- 20 g de manteiga
- 1 pitada de aji
- 10 g de sauco (geleia exótica do peru)
- Caldo de camarão
Modo de preparo
Cozinhe a macaxeira, em seguida passe no amassador.
Coloque a manteiga em uma panela e deixe dourar. Acrescentar o leite evaporado. Quando estiver fervendo coloque a macaxeira e wasabi. Bata bem até ficar cremoso.
– Para a lula e o camarão
Corte a lula em 2 metades e coloque o camarão pré-grelhado dentro da lula. Tempere com páprica picante e sal. Passe na chapa e deixe reservado.
– Para o molho agridoce
Doure a manteiga com gengibre. Coloque as cebolas em Juliana grossa. Deixe dourar e acrescente o molho de ostra, o aji o sauco, e por último o caldo de camarão.
Serve 4 pessoas.