Receita completa de Mojica de pintado apresentada pela Dona Suelly no programa É Bem Mato Grosso da TV Centro América.
Mojica de pintado
Ingredientes
3 kg de file de pintado
2 kg de mandioca cozida
2 cebolas picadas
4 tomates italianos cortados em pedaços grandes
1 maço de cebolinha
1 de coentro
1 pimenta de cheiro
1 pitada de pimenta do reino
1 colher grande de alho picado
2 colheres de óleo
sal a gosto
Modo de preparo
Comece batendo no liquidificador os tomates com um pouco de água. Deixe reservado.
Em uma panela no fogo doure o alho no óleo e misture o molho de tomate batido no liquidificador e adicione o sal. Adicione os filés de pintados cortados em cubos e tampe.
No liquidificador bata parte da mandioca crua para formar um caldo que vai ajudar a engrossar o molho. Derrame na panela com o peixe e mexa com muito cuidado para não destruir as postas. Acrescente o resto da mandioca cortada em pedaços já cozida.
No final acrescente a cebola picada, cebolinha, coentro, pimenta de cheiro, pimenta do reino e tampe a panela. Deixe apurar por 5 a 10 minutos.
Prove, se necessário adicione sal ou outros temperos que quiser.