Receita de Feijão de Leite e Moqueca do ator Érico Brás no Estrelas da Angélica do dia 18 de agosto de 2012.
Ingredientes
– Feijão de Leite
- 1 Kg de feijão mulatinho
- 200 mL de leite de coco
- 5 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- coentro e cebolinha a gosto
- sal a gosto
- açúcar a gosto
– Moqueca de Bacalhau
- 1/2 (meio) Kg de bacalhau em postas dessalgado e sem espinhas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas
- 2 tomates grandes e maduros cortados em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- alho a gosto
- coentro e cebolinha a gosto
- pimenta de cheiro a gosto
- 200 mL de leite de coco
Modo de Fazer
Colqoue o feijão para cozinhar em uma panela de pressão. Adicione a água (suficiente para cobrir o feijão todo), o sal, o coentro, cebolinha, o alho amassado e a cebola picada. Deixe no cozinhar por 25 minutos.
Em um liquidificador coloque o feijão e bata até misturar bem (se precisar, pare de bater e dê uma mexida com a colher de pau). Quando terminar peneire para tirar as cascas de feijão. Depois de peneirado coloque na panela no fogo baixo, adicione leite de coco e açúcar (duas colheres de sopa ou o que você preferir). Mexa com a colher de pau até que tenha misturado bem. Tampe e deixe no fogo por 5 minutos para dar uma fervida.
Sirva com o bacalhau.
– Moqueca de Bacalhau
Em uma panela coloque as rodelas de cebola, pimentão e tomate, o coentro e cebolinha picados, o alho amassado (ele adicionou metade de uma colher sopa). Os temperos ficarão como uma cama para o bacalhau, para não precisar adicionar água. Adicione então o sal a gosto e o bacalhau por cima dos temperos. Coloque os azeites por cima do bacalhau, o leite de coco e a pimenta de cheiro cortada em rodelinhas. Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo por 20 minutos. Se o tempero não fizer muita água, você pode adicionar só um pouquinho para ajudar no cozimento. Quando estiver 3 minutos para terminar, adicione mais um pouquinho de azeite de dendê (para dar sabor).
Sirva.