Receita de Moqueca de Peixe do ator Joaquim Lopes no Estrelas da Angélica do dia 14 de julho de 2012.
Ingredientes
- 2 Kg de peixe em postas (pode ser Badejo, Robalo, Vermelho)
- 4 tomates cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes cortados em rodelas
- 2 pimentões amarelos cortados em rodelas
- 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 8 dentes de alho cortado em pedacinhos
- 3 pimentas dedo de moça frescas
- 4 pimentas de cheiro frescas
- pimenta líquida tradicional
- azeite
- 200 ml de azeite de dendê
- suco de 4 limões médios
- pimenta do reino
- 500 ml de leite de côco
- um maço de coentro picado
- um maço de salsinha picado
- um maço de cebolinha picado
Modo de Preparo
Coloque as postas do peixe em uma vasilha e tempere com o suco dos limões e sal.
Em uma panela de barro coloque um pouco de azeite e três conchas de azeite de dendê. Adicione o alho picado e deixe refogar, quando der cheiro do alho, adicione as cebolas picadas (reserve um pouco para depois) e a pimenta de cheiro, deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione então os pimentões picados (não coloque tudo, deixe um pouco reservado para decorar depois), refogue um pouco e coloque as postas de peixe. Adicione por cima a salsinha, cebolinha e coentro picados, as pimentas dedo de moça sem sementes, o sal, a pimenta do reino, um pouco de azeite de dendê e azeite por cima de tudo. Para terminar adicione o restante da cebola, os pimentões, os tomates e o leite de côco. Tampe e deixe cozinhar.
– Pirão
Em outra panela menor coloque uma concha do molho da moqueca e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar com a consistêcia desejada. Se quiser adicione um pouquinho de água.