Receita de Mousse de cupuaçu do programa Todo Seu da TV Gazeta.
Ingredientes
- 200g de merengue (200g de açúcar e 10 claras)
- 300g de creme de leite batido (chantilly)
- 400g de polpa de cupuaçu
- 3 gemas
- 20g de gelatina neutra
Modo de preparo
Comece aquecendo as claras e o açucar em banho-maria, deixe 2 minutos mexendo sem parar para não cozinhar. Depois bata na batedeira para ficar mais consistente. Deixe reservado.
Hidrate a gelatina neutra.
Em uma panela no fogo coloque a polpa e deixe dissolver, quando dissolver tudo adicione as gemas e mexa até ficar creme. Adicione a gelatina já hidratada e mexa até dissolver totalmente. Adicione as claras batidas aos poucos e no fim o chantilly.
Sirva.