Receita de Mousse de coco com calda de maracujá da chef Alessandra Von no Santa Receita da TV Aparecida.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de coco fresco ralado
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 1/4 (um quarto) de xícara de chá de açúcar
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 (meia) xícara de creme de leite fresco gelado
- 3 claras em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- Raspas de coco queimado
Calda de maracujá
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 2 xícaras de chá de polpa de maracujá (com um pouco de sementes)
Modo de preparo
Comece colocando no liquidificador o coco fresco com a água fervente, bata até misturar bem, depois peneire. Se precisar, complete com meia xícara de leite para ter as duas xícaras de leite de coco. Adicione o açúcar e gelatina hidratada, coloque em uma panela em fogo baixo até dissolver a gelatina. Tire do fogo e deixe esfriar colocando dentro de uma bacia com água e gelo. O creme vai ficar com consistência de clara de ovo crua.
Bata na batedeira o creme de leite até ponto de picos moles. Em seguida misture a mistura de leite de coco que estava esfriando.
Bata as claras em neve com o sal, misture a clara em neve delicadamente ao creme de coco. Distribua em taças e leve para gelar.
Para a calda misture tudo em uma panela no fogo até obter a calda. Depois coloque na geladeira para esfriar. Quando a mousse estiver fria jogue calda fria por cima e as raspas de coco queimado.