Receita de Nhoque de abóbora ao molho de carne seca apresentada pelo chef Renato Lobato no Jornal Hoje da Globo.
Jornal Hoje é um telejornal da TV Globo criado em 1971, quando era comandado por Léo Batista e Luis Jatobá. Atualmente é ancorado pelo jornalista e apresentador César Tralli.
Passo a passo para fazer o nhoque de abóbora ao molho de carne seca
Ingredientes
– nhoque
- 1 kg de abobora
- 1 ovo
- 100 g de parmesão
- Farinha de trigo até dar o ponto
- Sal e pimenta a gosto
– molho
- 400 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 3 tomates cortados em cubos
- Queijo para polvilhar
Modo de Fazer
Coloque a abóbora para cozinhar até ficar bem macia. Depois amasse como purê.
Coloque-a em uma vasilha e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o ovo e o queijo ralado. Adicione farinha de trigo até ver que está desgrudando das mãos. Vai ficar uma massa tipo de pizza. Quando não estiver mais grudando, coloque-o em cima da bancada e enrole-o em forma de corda e corte (para ficar no formato do nhoque).
Coloque água para ferver, quando levantar fervura, coloque os nhoques e deixe cozinhar até subirem e boiarem, normalmente leva uns 2 minutos. Retire da água e coloque no molho.
– molho de carne seca
Coloque em uma panela a cebola e o azeite depois coloque os tomates sem cascas e a carne seca desfiada. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem até dar o ponto.
Depois é só servir.
Fiz a receita hoje, mas acho que faltou dizer q é para escorrer bem a abóbora, pois senão usa-se muito trigo, o que deixa o nhoque duro.
Muito bom no geral!
Também fiz o nhoque , acho que o problema não é escorrer a abobóra pois cozinhei com pouquíssima água e ainda assim o nhoque ficou muito duro . Tive que jogar fora , não dava para comer . Acredito que tenha faltado algum ingrediente , acho que manteiga , dizem que os chefs de cozinha não ensinam mesmo as suas receitas corretamente , sempre falam um ingrediente a menos . Sacanagem ….
tambem tive que jogar tudo fora, pois quase um quilo de trigo não foi o suficiente para dar ponto…..que pena ter lido os comentários só depois que deu errado…li uma outra receita que
a abobora é cozida no forno com casca e leva manteiga como foi dito no comentário acima.
Fiz a receita, mas acredito que há em cada região uma qualidade diferente de abóbora, o que depende o tempo de cuzimento e aquela velha história de “fiz meio a OLHO” Adorei a receita.
a receita ficou boa demas.
Fiz e deu muito certo, fez sucesso e é uma delícia. Vai uma dica: É importante deixar a abóbora esfriar para fazer a mistura, e perceber que mesmo quando a massa parece mole, na medida que vai se misturando e próprio trigo vai encorporando, não pode por trigo demais. Boa sorte
Fiz a receita e deu tudo certo, o que temos que prestar atenção é que a abobora tem 90% de liquido e a melhor forma de trabalhar com ela e assando um dica que o Chef deu. Se cozinhar em agua tem que deixar escorrer bem, caso contrario vai pedir muita farinha mesmo e o nhoque vai ficar duro. Ja fiz diversas receitas deste Chef e ele ensina todos os segredos e truques, o problema é que estas materias são muito rapidas. Mas a receita ficou maravilhosa.
Fiz a receita e ficou ótima.
Cozinhei a abóbora no vapor.