Receita de Nhoque de Mandioca ao Molho Calabrês da culinarista Ana Tomazoni no programa Culinária+ da RedeTV+.
Ingredientes
– massa
- 500g de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de sal
Molho Calabrês de Tomates Frescos
- 1kg de tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- 250g de lingüiça calabresa defumada
- 1 colher (sopa) de erva doce
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de salsa picadinha
Misture a mandioca, a farinha, o ovo e o sal. Mexa bastante até obter uma massa homogênea. Coloque pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada. Faça cordões e corte pedaços de 2cm.
Ferva 3 litros de água com sal. Cozinhe os nhoques até começar a boiar. Retire da água com auxílio de escumadeira.
– Molho Calabrês de Tomates Frescos
Ferva os tomates com o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Bata no liquidificador e reserve.
Em uma panela frite as sementes de erva doce. Junte o azeite e as lingüiças picadas. Deixe dourar e junte o molho batido. Se quiser, coe esse molho de tomates. Junte as azeitonas pretas picadas, eeixe ferver até ficar consistente. Desligue e acrescente a salsa picada ou manjericão. Sirva com o nhoque.