Receita de nhoque de semolina (a moda romana) do chef Osley José apresentado no Manhá Gazeta.
O chef são-roquense Osley José é chef profissional há mais de 30 anos e costuma participar de vários programas da TV Gazeta e canais como Canal Rural.
Passo a passo para fazer o nhoque de semolina (a moda romana)
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 150g de manteiga
- 350g de semolina
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
- 4 gemas
- 50g de queijo ralado
Molho de tomates frescos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 tomates sem peles e sementes
- 1 dente de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- queijo ralado para polvilhar
Molho de manteiga com amêndoas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ (meia) xícara de chá de amêndoas picadas
- queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Nhoque
Numa panela, coloque o leite, a manteiga, os temperos e as gemas, e assim que levantar a fervura, junte a semolina de uma só vez mexendo vigorosamente para não empelotar.
Deixe cozinhar, retire do fogo e passe para a tigela da batedeira ou bata com colher de pau até amornar. Adicione o queijo ralado.
Faça rolinhos com esta massa sobre superfície untada.
Corte os nhoques, acomode em um refratário, cubra com molho de preferência e leve ao forno para aquecer.
Molho de tomates frescos
Numa panela, junte o azeite e a manteiga, os tomates, o alho e os temperos. Assim que ferver, coloque sobre os nhoques reservados, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer.
Molho de manteiga com amêndoas
Numa panela, coloque o azeite e a manteiga, refogue o alho, junte os temperos e as amêndoas. Coloque este molho sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo e leve ao forno para aquecer.