Receita de Omelete com Bacalhau do Anderson Antonio no programa Vida e Saúde do canal RBS TV SC.
Ingredientes
- azeite
- cebola picada
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- pimentão vermelho picado
- bacalhau dessalgado e desfiado
- azitonas pretas sem caroço picada
- ovos
- salsinha picada
- salada verde para acompanhar
Modo de Fazer
Dessalgue o bacalhau (deixe na geladeira em uma vasilha com água e vá trocando a água de 4 em 4 horas). Depois desfie e reserve.
Em uma panela no fogo coloque o azeite, a cebola picada e deixe refogar rapidamente. Adicione sal, pimenta, e o pimentão, não precisa deixar muito tempo, é para o pimentão ficar al dente. Adicione o bacalhau, as azeitonas pretas e mexa tudo para pegar o sabor. Desligue o fogo e deixe reservado.
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve, não precisa ficar muito espessa. Junte as gemas e bata mais um pouco. Adicione pimenta, sal, salsinha e o preparado da panela. Misture tudo com uma colher, sem mexer demais.
Coloque uma frigideira no fogo e adicione um pouco de azeite. Espalhe o azeite com o papel toalha. Não precisa deixar esquentar muito para não queimar a omelete. Coloque a mistura de ovo na frigideira tentando distribuir igualmente. Deixe dourar de um lado, quando dourar vire somente pela metade, não é para virar ela toda, é só para fechar como um sanduíche.
Sirva com salada.