Receita do Ovo de páscoa trufado assado com chocolate meio amargo e chocolate nobre feito pela culinarista Cecília Fernandes no Receita Minuto da Band.
Ovo de páscoa trufado assado
Ingredientes
Trufa forneável
- 600g de chocolate meio amargo nobre
- 400g de chocolate ao leite nobre
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher de sopa rasa de café solúvel
- 50ml de água quente
- 2 colheres de sopa de rum
- 1 colher de chá de aroma de rum
Complementares
- 2 pacotes de massa folhada laminada
- farinha de trigo o suficiente para empanar
- 100g de chocolate meio amargo fracionado
- 20g de chocolate ao leite nobre
- Confeitos ou oleaginosas moídas a gosto (castanhas, nozes, etc.)
Modo de preparo
Rale todo o chocolate, misture e divida em duas partes iguais. Reserve.
Aqueça o creme de leite com o café solúvel diluído na água, junte uma parte do chocolate ralado (500g), mexa bem até dissolver e formar um creme uniforme. Junte o rum e o aroma de rum. Deixe descansar em temperatura ambiente até esfriar.
Quando estiver frio, junte o restante do chocolate ralado e misture bem.
Modele em formas para ovos de páscoa de 50g, forradas com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora.
Desenforme, una as partes, formando um ovo inteiro, envolva em farinha de trigo, cubra totalmente com a massa folhada – deixando o fechamento na parte inferior, ou seja, a que vai ficar apoiada na assadeira – e empane com a farinha toda a massa folhada.
Leve para gelar por no mínimo 12 horas em geladeira ou ao freezer por 4 horas.
Pré aqueça o forno por 20 minutos em temperatura bem alta, 240°, coloque os ovos com distância de 5cm entre si e asse por 10 a 12 minutos, ou até a massa estar bem dourada. Retire, decore com fios de ganache e sirva acompanhado com sorvete! Ou aguarde esfriar, passe por uma finíssima camada de chocolate e empane com o confeito escolhido, para que a massa folhada se mantenha crocante! O resultado da trufa assada fria é de uma trufa normal, mas muito saborosa!!!
Embale a gosto e mantenha em temperatura ambiente por 10 dias ou em geladeira por até 20 dias. Retire da geladeira duas horas antes de servir.
Dicas: Mantenha em geladeira por até quatro dias antes de assar, ou no freezer por até 3 meses. Se congelado, leve ao forno ainda congelado, aumentando o tempo de forneamento mais 4 minutos.