Receita de Paella Valenciana com alho picado, lulas em anéis, linguiça calabresa, frango e carne picados, cebola, pimentão e outros ingredientes apresentado na Viação Cipó da TV Alterosa.
Paella Valenciana
Ingredientes
- 40 g de alho picado
- 100 g de lulas em anéis, vivas
- 100 g de lingüiça calabresa picada em rodelas
- 100 g de filé de frango picado em cubos
- 130 g de filé de carne picado em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- 1 pimentão médio picado em cubos
- 1 tomate picado em cubos
- 1 colher de sopa de açafrão
- 200 g de camarão selecionados e limpos
- 200 g de arroz parboilizado
- 100 ml de molho de tomate
- 7 unidades de camarão selecionado com casca
- 550 g de lagosta selecionada e limpa
- 120 g de mexilhões limpos
- 180 g de mexilhões com casca
- 50 g de ervilhas frescas
- caldo de camarão a gosto
- limão para decoração
Modo de preparo
Coloque bastante azeite em uma panela grande e doure o alho. Em seguida doure um pouco a lula, a lingüiça e o frango. Adicione o filé, sal a gosto, cebola, ervilha e tomate. Adicione o arroz e mexa bem.
Coloque o molho de tomate e o açafrão. Feito isso, adicione o camarão descascado e selecionado, mais ou menos 5 conchas de caldo de camarão e sal a gosto. Deixe cozinhar por 40 minutos sem mexer. Depois dos 40 minutos adicione o mexilhão sem casca.
Em outra panela, coloque mais azeite para fritar a lagosta que já foi temperada com sal a gosto. Abra a lagosta na panela e deixe dourar um pouco. Doure também o camarão.
Para decorar, use a lagosta com casca e o limão e acrescente a lagosta e o camarão que foram dourados na outra panela. Espere o caldo secar para o arroz ficar soltinho e esta pronta mais uma receita deliciosa que você só encontra aqui, na Viação Cipó.
Dica do Cipó: Para o caldo caseiro de camarão, ferva a casca do camarão em uma panela e aproveita a água para o caldo. Se preferir, use o caldo de camarão industrializado, nesse caso adicione a parte 5 conchas de água.