Panetone caseiro

Receita de panetone caseiro com frutas cristalizadas, passas, raspas e laranja e de limão apresentada no programa Globo Rural da TV Globo.

Panetone é um prato tradicional da Itália mas é uma das delícias de Natal mais famosas no Brasil, só em 2018 foram vendidos 39 mil toneladas de panetone. O pão doce que parece um bolo e pão ao mesmo tempo, faz sucesso!

Passo a passo para fazer o panetone caseiro

Ingredientes

• Um quilo e trezentos gramas de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas
• 1 xícara de chá de passas sem semente
• 6 ovos ligeiramente batidos
• 1 xícara de chá cheia de manteiga
• 75 gramas de fermento de padaria
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de noz moscada moída
• 2 colheres de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de raspas de limão
• forma de papel para panetone

Modo de Fazer

Comece misturando duas colheres de sopa de açúcar ao fermento. Vá mexendo, ele irá virar uma pasta. Adicione meia xícara de leite e duas colheres de farinha. Mexa bem e deixe descansar.

Em uma bacia coloque a água, o restante do leite e do açúcar, a manteiga, os ovos, a noz moscada, o sal e as raspas de limão e laranja. Misture tudo. Acrescente um pouco de farinha, sem parar de mexer. Coloque então o fermento que já cresceu. Ponha mais farinha até a colher ficar pesada para mexer. Passe então a misturar com as mãos adicionando mais farinha. O ponto da massa é na hora em que ela parar de grudar na mão.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha, abra a massa e espalhe as passas e depois as frutas cristalizadas. Enrole a massa e aperte bem. Divida em pequenos pedaços que ocupem a metade da forma de papel.

Deixe a massa crescer por meia hora a quarenta e cinco minutos. Vai depender da temperatura ambiente. O ponto certo é quando faltar apenas um dedo para chegar à borda da forma.

Leve para assar no forno 180°C por 40 minutos ou até ficarem dourados. Se ficarem dourados aos 20 minutos, cubra com papel alumínio para terminar de cozinhar por dentro e não queimar a superfície.