Panqueca de inhame

Receita de panqueca de inhame com leite, noz moscada, farinha de trigo apresentada no Teca na TV no canal Futura.

Panqueca de inhame

Ingredientes

• 1/2 (meio) quilo de inhame;
• 1/2 (meia) xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de chá de sal;
• 1 pitada de noz moscada;
• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 100 gramas de mussarela ralada;
• Azeite.

Modo de Fazer

Descasque o inhame e cozinhe com um pouco de água. Quando estiver macio, escorra reservando meia xícara da água do cozimento.

Fora do fogo, amasse-o bem com esta água e junte o resto dos ingredientes.

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Esquente uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e coloque colheradas dessa massa. Vire ao contrário na medida em que estiver dourada.