Receita de Pão de Batatas e Queijos apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Note e Anote da Record. Rende 30 unidades.
O programa Note e Anote foi um programa de variedades apresentado na Record TV entre os anos de 1991 e 2005. As apresentadoras nesses anos foram Jussara Freire, Ana Maria Braga, Cátia Fonseca e Claudete Troiano.
Passo a passo para fazer o pão de batatas e queijos
Ingredientes
- 45 g de fermento biológico
- 6 colheres de sopa rasas de açúcar (50 g)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 3 ovos tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batidos
- 1/2 (meia) xícara de chá de óleo de milho (120 ml)
- 1 colher sopa de manteiga sem sal (20 g)
- 1 pote de iogurte (250 g)
- 400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- 600/700 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme de Queijos
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
- 250 g de requeijão firme
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão, picadas
Modo de Fazer
Comece dissolvendo o fermento com açúcar em uma tigela grande. Adicione o sal, os ovos ligeiramente batido, óleo de minho, manteiga, o iogurte e as batatas. Bata tudo com auxílio de uma colher de cozinha ou fouet. Mexa tudo até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo tudo com as mãos, até ficar ligeiramente úmida e grudenta.
Depois passe a massa para bancada polvilhada. Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo e rasgue-a, fazendo movimentos de vai-e-vem com a palma da mão, até ficar levemente esbranquiçada, macia e enxuta.
Divida a massa em partes iguais e modele os pães. Recheie com o creme de queijos. Arrume os pães sobre chapas de alumínio untadas e enfarinhadas. Deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que estejam dourados. Sirva quente ou morno.
– Creme de Queijos
Em uma tigela média coloque todos os ingredientes, tempere como preferir e envolva, até ficar homogêneo. Coloque o creme nos pães como especificado acima.
Quem quiser pode substituir o creme de queijos por requeijão cremoso, refogado de calabresa, presunto e queijos, frango e outros.