Receita completa de Pão saudável de mandioquinha com farinha de amêndoas e polvilho apresentada pela chef Paula Rosignoli no programa Você Bonita da TV Gazeta.
Pão saudável de mandioquinha
Ingredientes
Creme
- 120g de mandioquinha picada (2 unidades pequenas)
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de vinagre (6g)
- 4 colheres de sopa de azeite (40g)
- 1 xícara de chá de água (160g)
- 1 pitada de cúrcuma (1g)
Ingredientes secos
- 3 colheres de sopa de farinha de painço (50g)
- 4 colheres de sopa de farinha de arroz (70g)
- 5 colheres de sopa de polvilho doce (80g)
- 2 colheres de sopa de fécula de batata (40g)
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (30g)
- 2 colheres de chá de goma xantana (10g)
- 1 colher de chá de sal (5g)
Fermentação
- 2 colheres de chá de fermento biológico (7g)
- 2 colheres de chá de açúcar demerara (10g)
- 5 colheres de sopa de água morna (50g)
Cobertura
- Chia a gosto
- Mandioquinha crua a gosto
Recheio
- 120g de tomatinhos cereja cortados no meio (40 unidades)
- 120g de muçarela de búfala cortados em rodelas
- Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
Fermentação
Comece juntando todos os ingredientes da fermentação. Misture bem. Deixe descansando por 5 minutos em local quentinho, isto vai ativar o fermento e vai espumar.
Creme
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e bata bem até ficar um creme homogêneo.
Secos
Misture todos os ingredientes secos para formar uma farinha. Depois adicione o creme nesta farinha e misture até ficar homogêneo. Acrescente então o fermento e misture bem mesmo.
Unte uma assadeira para cupcake ou bolinho. Transfira a massa para ela. Cubra com a chia. Deixe descansando para fermentar por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve o pão para assar por 25 minutos. Jogue mandioquinha crua por cima quando estiver pronto (a gosto).