Receita de pasta de berinjela com tahine apresentada no programa Todo Sabor do canal EPTV. Serve 6 pessoas.
EPTV é uma rede de televisão regional de Campinas afiliada da Rede Globo.
Passo a passo para fazer a pasta de berinjela com tahine
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de óleo de gergelim (não refinado, comprado em latas)
- 1/2 (meio) copo de água gelada
- Suco de três limões
- 5 dentes de alho socados com 1 colher de sopa de sal
– pasta de berinjela
- 3 berinjelas grandes, com as cascas, assadas no forno ou grelhadas (mais saborosas) na churrasqueira
- Pimenta síria
- Limão e sal
MOdo de Preparo
Com uma colher misture o conteúdo da lata de óleo de gergelim, mexendo bem. Passe as seis colheres de sopa do óleo para uma vasilha funda.
Junte a água e mexa, sem bater, até obter uma mistura fofa, não muito líquida, e esbranquiçada.
Adicione o suco dos limões e o sal socado com os dentes de alho. Misture bem, sem bater.
Prove o sal e o limão e corrija se necessário.
– pasta de berinjela
Depois de murchas, faça uma incisão no sentido longitudinal e retire, com uma colher, toda a polpa das berinjelas.
Usando uma faca bem afiada, pique a polpa até obter um purê uniforme, mas sem deixá-la líquida demais. Tempere com um pouco de pimenta síria.
Junte o molho de gergelim e misture sem bater. Corrija o sal e o limão, se necessário.
Passe a pasta para o recipiente em que será servida, decore com gahos de hortelã e tiras de tomate.