Receita de Pato Recheado com moela, fígado e coração, apresentada no programa Rede Bahia Revista.
A TV Bahia é uma emissora de televisão de Salvador afiliada da TV Globo, sendo a cabeça da Rede Bahia de Televisão, que conta com mais cinco emissoras no interior. Ela atende
Passo a passo para fazer o pato recheado
Ingredientes
- 1 pato grande (ou qualquer outra ave)
- 3 dentes de alho
- 500ml de suco de laranja
- 200g de damasco seco
- Glicose de milho
- Sal
– Recheio
- 50 g de moela picada no processador
- 50 g de fígado picado no processador
- 50 g de coração picado no processador
- 30 g de cebola
- 20 g de bacon
- 40 mL de azeite doce
- 100 mL de leite integral
- 80g de farinha de pão
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal, salsa e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
– Recheio
Comece aquecendo na panela o azeite, coloque o alho para dourar. Adicione a cebola e bacon, refogue. Acrescente a moela, o fígado e o coração picados, deixe até cozinhar bem. Adicione o leite integral e a farinha de pão.
Tempere com sal, salsa e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até desgrudar da panela. Deixe reservado.
– Pato
Tempere o pato (ou outra ave) por dentro e por fora. Coloque o recheio que estava reservado, feche, costurando a abertura.
Deixe marinar o pato em uma tigela funda com a glicose de milho e os damascos por quatro horas.
Leve ao forno 200ºC durante uma hora para cada quilo de ave, sempre regando a ave com o caldo.
Quando começar a dourar, retire do forno e laqueie com o mel. Retorne ao forno para assar.
Montagem e finalização pato recheado
Coloque a ave recheada em uma travessa. Em volta coloca a farofa de alho poró. Decore com o damasco marinado e sirva bem quente.
Para fazer o acompanhamento da farofa de alho-poró:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de cebola picada
- 200 g de rodelas finas de alho-poró
- 400 g de farinha de mandioca
- Sal
Frite a cebola na manteiga. Junte o alho-poró até dourar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal a gosto.
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