Receita de Peixe ao Molho de Maracujá apresentada pela Legiane Rigamonti no Alimente-se Bem do Futura.
Ingredientes
– Peixe
- 1 Kg de filé de merluza
- suco de 1/2 (meio) limão
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
– Refogado
- 2 xícaras de chá de casca de maracujá (parte branca)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de salsa
- 1/2 (meia) xícara de chá de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
– Molho
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 xícara de chá de salsa
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho
- 1/2 (meia) xícara de chá de cebola
Modo de Fazer
Tempere o peixe com o alho, o suco de limão e o sal. Deixe refrigerado.
Depois de descascar o maracujá você vai ter a parte branca. Coloque a parte branca em uma vasilha com água de molho sob refrigeração, até a casca branca ficar macia.
Em uma panela no fogo coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar. Adicione a casca de maracujá escorrida e mexa. Adicione o sal, água em quantidade suficiente para cozinhar. Tampe e deixe cozinhar. Depois que a casca estiver cozida acrescente a salsa e misture. Deixe reservado.
Em outra panela coloque o óleo do molho, a cebola e o alho. Deixe dourar e acrescente a polpa do maracujá, o sal, e deixe ferver. Depois que ferver, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem.
Coloque os filés para grelhar em uma frigideira.
Para servir coloque o filé grelhado no prato, adicione um pouco da casca de maracujá em cima e finalize com o molho.
Rende 7 porções.