Receita de Peixe Fácil da Carolina Ferraz apresentada no Estrelas da Angélica do dia 22 de março de 2014.
Ingredientes
– Abóbora assada com chilli, alho e alecrim
- 1 abóbora grande (cerca de 1kg) (lavada e cortada em gomos irregulares)
- 6 a 8 dentes de alho gordos (levemente amassados)
- 2 pimentas dedo-de-moça (finamente cortadas, bem lavadas e sem as sementes)
- 30 g de pinoli torrados
- suco de um limão pequeno
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- alecrim fresco (a gosto)
– Peixe
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro picado
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho grandes
- 1 ramo pequeno de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 4 filés substanciais de cherne ou badejo (cortados em pedaços grosseiramente)
- 1/2kg (meio) de batatas inglesas, com casca (cortadas em pedaços irregulares)
- 4 dentes de alho médios picados
- 2 pimentões amarelos, pequenos (cortados em fatias, sem sementes)
- 1 pimentão verde, pequeno (cortado em fatias, sem sementes)
- 5 tomates inteiros (cortados grosseiramente)
- 100g de azeitonas verdes, sem caroço
- Suco de um limão
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- Folhas frescas de coentro, para decorar
- 100ml do caldo de peixe feito em casa
Modo de Fazer
– Abóbora assada com chilli, alho e alecrim
Coloque o forno para pre-aquecer a 180° C.
Em uma assadeira coloque os gomos de abóbora, adicione o alho, alecrim, pimenta, sal e pimenta do reino. Regue tudo com azeite. Leve ao forno e deixe de 45 a 50 minutos. Neste tempo verifique a abóbora, quando estiver dourada de um lado vire os gomos para o outro lado. Tire do forno quando estiver macia. Adicione os pinoli, o suco de limão e sirva.
– Peixe
Pré-cozinhe as batatas e deixe reservado.
Coloque o peixe em um pirex e adicione o caldo de peixe por cima, o suco de limão, o tomilho, coentro, o cominho, o alho esmagado, um pouquinho dos tomates picados, um pouquinho dos pimentões picados, pimenta do reino e sal. Misture tudo com as mãos mesmo. Cubra e deixe marinar por 30 minutos ou 1 hora.
Depois separe o peixe do caldo do marinado e coloque o caldo do marinado dentro do processador. Deixe misturar bem.
Coloque as postas de peixe para fritar em uma panela no fogo médio com o azeite. Adicione a mistura do processador. Misture, acrescente o restante dos pimentões em rodela, o tomate, o alho, um pouco de tomilho picado, o suco de limão, um pouco do coentro picado e tampe para cozinhar o peixe. Em seguida adicione as batatas pré-cozidas e deixe uns 5 minutos, adicione as azeitonas, tampe, desligue e deixe cozinhar no próprio caldo.
Sirva no prato com a abóbora e decore com folhas de coentro.