Receita de Peixe recheado com farofa apresentada no Terra de Minas da Globo Minas.
Ingredientes
- 1 peixe dourado
- 250 g de farinha de mandioca em flocos
- 100 g de farinha de mandioca torrada comum
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 talo de aipo
- 8 dentes de alho triturados
- passas e ameixa picadas sem semente
- 2 rodelas de acabaxi picadas
- 200 mL de leite de coco
- coentro a gosto
- tempero de alho e sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- anéis de cebola roxa
– Tempero do peixe
- ervas finas a base de limão
- azeite
- suco de limão
- tempero de alho
- sal
Modo de fazer
Abra ele ao meio e corte em postas sem desmontá-lo! Deixe elas presas. Numa vasilha misture as ervas finas a base de limão, azeite, suco de limão, tempero de alho, sal e misture bem. Espalhe bem no peixe com as mãos mesmo, colocando dentro dos cortes. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro, para pegar o tempero. Se for fazer no dia, tempere pelo menos uma hora antes de fazer.
Na panela no fogo coloque o azeite, o alho, refogue rapidamente e coloque a cebola, o aipo, o pimentão amarelo e vermelho. Misture tudo e deixe cozinhar um pouco. Adicione o leite de coco, misture e adicione o coentro. Adicione as passas, ameixas e o abacaxi, misture e coloque a farinha de flocos e a farinha de mandioca. Misture e pronto.
Coloque a farofa dentro do peixe. Costure a barriga do peixe com um barbante, e coloque em um tabuleiro com papel alumínio e azeite. Embrulhe o peixe no papel alumínio para não queimar. Leve ao forno por 50 minutos para assar, depois remova o papel alumínio, adicione azeite por cima e anéis de cebola roxa, e coloque-o de volta ao forno para dourar por 5 minutos.
Sirva.