Receita de penne ao molho de espinafre e fungui do chef Alex Caputo no programa Culinária +.
O chef Alex Caputo nasceu em São Paulo e foi consultor gastronômico dos programas de televisão Hell’s Kitchen e MasterChef Brasil. Já participou de diversos programas de televisão, inclusive do programa Mulheres da TV Gazeta.
Passo a passo para fazer o penne ao molho de espinafre e fungui
Ingredientes
- 500 gramas de massa tipo Penne (de grano duro)
- 500 mL de leite integral
- Um maço de espinafre
- 100 gramas de cogumelo shitake
- 50 mL de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cubinho de caldo de legumes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 pitada de noz moscada
- Queijo parmesão ralado para finalizar o prato
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo
– Molho de Espinafre
Comece lavando bem as folhinhas do espinafre e refogue com azeite e alho.
Prove o sal e deixe reservado. Depois que esfriar corte em fatias finas e reserve.
Depois corte os cogumelos em lâminas finas, refogue com azeite e corrija o sal. Deixe reservado.
Em uma panela quente adicione uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Coloque farinha de trigo e doure levemente.
Tire do fogo, despeje 500 mL de leite, e mexa sem parar até misturar tudo. Depois volte a panela para o fogo e mexa até encorpar. Adicione a noz moscada os cogumelos e o espinafre misturando muito bem.
Retire a panela do fogo e reserve.
– Cozimento da Massa
Em outra panela coloque a massa para ferver em bastante água com um pouco de sal e cubo de caldo de legumes.
Depois escorra a massa, passe para travessa refratária. Adicione um fio de azeite para a massa não grudar e dar mais sabor. Adicione então o molho de espinafree shitake. Sirva.
Quem quiser pode fazer variação com queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.