Receita de Pernil com Castanha do Pará da atriz Heloísa Perissé no Estrelas da Angélica do dia 17 de novembro de 2012.
Ingredientes
– Pernil
- 1 pernil suíno (2 Kg)
- 900 mL de vinho branco seco
- 5 ramos de tomilho
- 1/2 (meio) ramo de alecrim
- 5 folhas de sálvia
- 1/2 (meio) maço de salsinha
- 1/2 (meio) maço de manjericão
- 4 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de chá de Azeite Gallo Reserva
- 1/2 (meia) cebola cortada em rodelas
- 1 cenoura cortada em rodelas
- sal e pimenta-do-reino
– Arroz de Castanhas com Fitas de Coco
- 1 dente de alho bem picadinho
- 2 xícaras de chá de arroz branco
- 3 xícaras de chá de água fervente
- 1 xícara de chá de cachaça
- 1 folha de louro
- 1/2 (meia) xícara de chá de castanha-do-pará grosseiramente picada
- 150 g de “fitas” de coco fresco
- azeite Gallo Reserva
- sal
Modo de Preparo
– Pernil
Coloque o vinho em uma vasilha e o pernil dentro dele. Adicione as folhas de sálvia, o tomilho, o alecrim, salsinha, manejricão rasgando as folhas e o louro. Adicione a pimenta do reino, sal e tampe com filme. Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Em uma forma para assar coloque a cenoura, o azeite Gallo Reserva e a cebola (abrindo os anéis). Vai ficar como uma cama para o pernil. Coloque o pernil por cima desses legumes e adicione todo o molho de vinho do pernil junto. Adicione mais azeite e o alho. Tampe com papel alumínio e leve em forno pré-aquecido (180ºC) por 4 horas. Regue o pernil a cada 30 minutos com o próprio molho.
Sirva com o arroz.
– Arroz de Castanhas com Fitas de Coco
Coloque o azeite com alho na panela para refogar. Jogue o arroz e mexa. Adicione a cachaça, mexa, adicione a castanha do pará, mexa. Adicione a água, o sal a gosto e misture. Tampe e deixe cozinhar.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e as fitas de coco. Deixe dourar e adicione sal a gosto. Coloque em uma vasilha.
Depois que estiver cozido, solte com um garfo, coloque em uma vasilha para servir e as fitas de coco por cima.