Receita de Pernil com Risoto Siciliano do ator Sidney Sampaio no Estrelas da Angélica do dia 7 de setembro de 2013.
Ingredientes
– Pernil
- 1 pernil de aproximadamente 1 ½ (um e meio) Kg
- suco de 2 limões
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 300 mL de vinho branco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- azeite
– Risoto
- 300 g de arroz especial para risoto
- 1 cebola
- azeite a gosto
- 70 mL de vinho branco seco
- 500 mL de caldo de legumes
- 40 g de manteiga sem sal
- 2 gemas
- 50 g de queijo parmesão ralado
- suco de 2 limões sicilianos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
– Pernil
Comece marinando o pernil. Coloque o pernil em uma vasilha, o suco de limão, a cebola, o alho, o sal, um pouco de azeite, o louro, a pimenta do reino, o vinho e esfregue no pernil usando as mãos mesmo. Depois cubra com papel alumínio e deixe marinar por 24 horas.
Leve ao forno, tampado com papel alumínio, para assar por 40 minutos. Tire o papel alumínio e coloque de volta no forno para dourar. Sirva com o risoto.
– Risoto
Em uma panela no fogo coloque azeite, a cebola picada, mexa e deixe refogar rapidamente. Adicione o arroz e mexa. Coloque o vinho, mexa, e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos mexedo sem parar, prove o sal. Fique mexendo até ver que chegou no ponto, sem virar papa. Desligue o fogo, adicione a manteiga, as gemas de ovo, o queijo ralado, mexa tudo, adicione o suco de limão e a pimenta, mexa mais um pouquinho e sirva com o pernil.