Receita de Picanha invertida do professor Otávio no Rango Bom do Futura.
Ingredientes
- 1 picanha triangular
- 1 linguíça portuguesa
- 1 cenoura
- 300 g de queijo provolone em tiras grossas
- 4 colheres de café de orégano
- 5 colheres de café de páprica picante
- 250 g de tomate seco
- 5 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de café de pimenta do reino moída
- 1 copo de vinho tinto seco
- sal grosso
- barbante
Modo de Fazer
Na parte da gordura da picanha coloque o orégano, a páprica picante e o sal grosso. Espalhe o tempero com as mãos.
Com um facão faça um buraco no meio da picanha (sem atravessá-la completamente), depois vá puxando a ponta para dentro do buraco, para inverter a picanha, a parte da gordura ficará para dentro do buraco. Coloque a linguíça dentro do buraco como recheio, a cenoura, as tiras de queijo provolone e o tomate seco. Segure a picanha com o buraco virado para o alto e derrame um pouco do vinho tinto seco dentro do buraco.
Amarre a boca da picanha com um barbante e coloque em um pirex. Regue com o restante de vinho tinto, deixe marinar por uma hora de um lado, depois vire e deixe marinar por mais 1 hora do outro lado.
Embrulhe a picanha com papel alumínio, dando três voltas com o papel, para ficar grosso. Leve ao forno para assar por 1 hora de cada lado.