Polenta com Ragu de Carne

Receita de Polenta com Ragu de Carne da atriz Milena Toscano no Estrelas da Angélica do dia 10 de novembro de 2012.

Ingredientes

Polenta

• 500 mL de leite
• 1 e 1/2 (uma e meia) xícara de fubá
• 300 mL de água
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 (meia) cebola picada
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
• 100 g de creme de leite
• 200 g de queijo meia cura ralado grosso
• sal a gosto

– Molho de Cogumelos

• 300 g de cogumelos funghi frescos.
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• sal a gosto
• azeite trufado a gosto

– Ragu de Carne

• 300 g de coxão mole cortado em pedaços grandes
• 4 tomates
• 300 g de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 alho poró picado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1/2 (meia) xícara de aipo picado
• tomilho a gosto
• sálvia a gosto
• salsa a gosto
• cebolinha a gosto
• sal a gosto
• azeite a gosto

Modo de Fazer

Polenta

Dissolva o caldo de carne em um pouquinho de água.

Em uma panela no fogo coloque a cebola e a manteiga. Quando estiver quase dourando, a cebola vai estar trassnparente, coloque o caldo de carne dissolvido anteriormente e o leite.

Em uma vasilha coloque os 300 mL de água com o fubá. Misture com um fuê para dissolver bem.

Coloque o fubá dissolvido na panela da cebola com leite. Mexa bastante até virar um creme. Quando estiver quase pronto, adicione o requeijão e uma pitada de sal. Mexa e adicione o creme de leite, mexa bastante e pronto.

Em um refratário coloque uma parte da polenta, em seguida queijo ralado, por cima jogue o restante da polenta, e termine com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar (uns 5 a 10 minutos).

Molho de Cogumelos

Em uma frigideira coloque  manteiga. Deixe derreter e adicione os cogumelos. Coloque uma pitada de sal e mexa.

Na hora de servir, coloque o azeite trufado (quem não tiver não precisa colocar, ou pode usar azeite comum).

Ragu de Carne

Em uma panela no fogo coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Quando dourar adicione o alho poró. Em seguida adicione a carne, o sal a gosto e deixe cozinhar. Adicione então o tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Por último adicione o molho de tomate, o aipo e a pimenta. Deixe refogar mais. Se necessário coloque um pouquinho de água para deixar ferver um pouco com o tempero.

Quando terminar adicione as ervas.