Receita de Pudim de bacalhau apresentada no Terra de Minas da Globo Minas.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- 6 ovos
- cebolinha e salsa
- 1 cebola picada
- Tomate sem pele e sem sementes
- Pimentão
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ (meia) xícara de leite
- 2 colheres de farinha de trigo
- 6 gemas de ovos
- pimenta malagueta
- queijo ralado e molho de tomate
Modo de Preparo
Comece cozinhando o bacalhau, quando comear a ferver coloque e fogo baixo e deixe até o bacalhau ficar macio, ou até as lascas começando a soltar. Desligue o fogo, retire a pele e as espinhas, e desfie o bacalhau. Coloque as lascas em um pano, dobre e amasse.
Coloque numa panela uma colher de sopa de azeite, cebola, um pouco de tomate picado, pimentão, salsinha e cebolinha. Leve ao fogo, acrescente alho amassado e deixe cozinhar com a panela fechada, por mais ou menos 3 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado.
Em outra panela esquente meia xícara de leite até ficar morno. Coloque duas colheres de farinha de trigo mexendo até dissolver. Acrescente o restante do leite. Leve ao fogo para engrossar. Coloque 6 gemas. Misture então com os outros ingredientes que estão na panela. Deixe no fogo até secar. Acrescente um pouco de pimenta malagueta.
Bata as claras em neve e misture.
Unte uma fôrma com azeite e despeje todo o conteúdo da panela. Leve ao forno em banho-maria pelo tempo necessário. Retire do forno. Misture queijo ralado e molho de tomate colocando sobre o pudim.