Receita de Pudim de Maçãs com vinho do Porto apresentada pelo chef Hélio Loureiro no programa A Praça do canal português RTP.
Pudim de Maçãs
Ingredientes
- 1 kg de maçãs reinetas (encontrada em locais de produtos importados) (se não tiver use uma de sua escolha)
- 100 g de açúcar para assar as maçãs
- 1 cálice de vinho do Porto
- 400 g de açúcar mascavo
- 10 gemas de ovo
- 75 g de manteiga
- canela a gosto
- açúcar derretido (caramelo) para untar a forma
Modo de Fazer
Leve ao forno para assar em uma assadeira as maçãs cortadas ao meio com 100 g de açúcar e o cálice de vinho do Porto. Deixe o tempo necessário para as maçãs ficarem macias. Depois que assar retire do forno, remova a casca e caroços. Guarde apenas as polpas e o caldo que sobrou na assadeira. Amasse-as.
Em um pote de vidro coloque as polpas da maçã amassadas, o açúcar, gemas, caldo das maçãs que estava na assadeira (não coloque mais do que 100 mL) e a manteiga previamente amolecida, se estiver calor basta deixar em temperatura ambiente. Misture tudo muito bem até ficar homogêneo.
Depois derrame em uma assadeira de furo no meio já com o açúcar derretido (caramelo) espalhado no fundo.
Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus para assar em banho-maria por uma hora. Depois deixe descansar e coloque na geladeira. Sirva.
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