Receita de Puxa-Puxa do programa Terra de Minas da Globo Minas.
Ingredientes
- ½ (meio) copo de água
- 800 g de rapadura triturada
- Suco de limão
Modo de preparo
Em uma panela no fogo alto coloque a água. Adicione a rapadura e deixe até derreter completamente. Adicione o limão e mexa delicadamente, para misturar. Depois pare de mexer e deixe dar o ponto. Não mexa! Senão vira rapadura.
Depois de uns 8 ou 10 minutos, coloque um pouquinho da mistura em um copo com água fria, e verifique se o ponto está bom, apertando com a mão mesmo. Tem que estar em ponto de bala.
Despeje a calda em uma pedra untada com manteiga. Deixe esfriando. Depois que esfriar, passe um pouco de manteiga na mão e puxe a massa (puxe as pontas e junte no meio, várias vezes). A massa irá mudar de cor, fica mais clara. Quando estiver bom, estique ela até ficar um cordão fino e corte as balas.