Receita de Quiche de alho poró da gastronoma Mariana Boaretto no programa Momento Gourmet com Fábio Arcanjo da Rede NGT.
Quiche de alho poró
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 10 gramas de sal
- 125 gramas de manteiga sem sal gelada
- 80 ml de água gelada
- 1 clara de ovo para pincelar
Recheio
- 1 unidade de alho poró
- 10 gramas de manteiga sem sal gelada
- 30 gramas de quijo gruyère ralado grosso
- 2 ovos
- 110 ml de creme de leite fresco
- sal a gosto
- pimenta do reino bca moída a gosto
- noz-moscada em pó a gosto
Modo de Preparo
Comece preparando a massa, misture a farinha e o sal, incorpore a manteiga gelada com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água, vá adicionando aos poucos e misturando até formar uma bola, não trabalhe muito a massa para não endurecer.
Embrulhe com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa na assadeira de quiche. Faça pequenos furos no fundo e nas laterais. Pincele clara levemente batida.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos para selar a superfície, retire do forno e deixar esfriar.
Em seguida, em uma frigideira doure o alho poró picado finamente com a manteiga. Misture os ingredientes do recheio em uma vasilha com a ajuda do fuê. Tempere com o sal, pimenta e noz moscada.
Depois é só despejar o recheio dentro da massa que você pré-assou e que está fria. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche esteja firme e dourada na superfície.
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