Rabada com Agrião (Estrelas)

Receita de Rabada com Agrião do Diogo Nogueira no Estrelas da Angélica do dia 17 de maio de 2014.

Ingredientes

• 2 Kg de rabada (cortada em pedaços)
• 2 cebolas
• 1/2 (meio) Kg de batata (cortadas em pedaços e pré-cozidas)
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 tomates (sem pele)
• 1 maço de agrião
• 250 mL de vinho tinto
• cheiro verde a gosto
• louro a gosto
• pimenta malagueta a gosto
• sal a gosto
• água quente

Modo de preparo

Comece lavando bem a rabada e tirando a pele e o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma panela no fogo coloque o óleo e a cebola para refogar. Quando estiver dourando adicione o alho e mexa. Deixe dourar um pouquinho e adicione os pedaços da rabada. Mexa sempre até a rabada dourar bem. Quando estiver bem dourado adicione a água quente até cobrir, tampe e deixe cozinhando. Conforme for secando vá adicionando mais água quente, vai demorar de 2 a 3 horas para estar cozido. Quando estiver bem macia adicione o caldo de carne, o louro, os tomates e mexa tudo para engrossar o caldo. Quando a carne estiver descolando do osso, adicione as batatas pré-cozidas e o vinho. Tampe e deixe uns 5 a 10 minutos para pegar o sabor. Jogue o agrião por cima (sem picar), desligue o fogo e sirva.