Receita de Torta de Antuérpia com leite condensado, ricota, cream cheese, essência de baunilha e raspas de limão apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.
O chef Álvaro Rodrigues começou a cozinhar por influência da avó materna, Ignez Bonicelli. Começou trabalhando com encomendas e em eventos e festas, junto com a culinarista Dulce Velzi. Em 1986 passou a dar aulas de gastronomia, o local se tornou referênica de ensino e ele foi chaamdos para programas de revistas e televisão.
Passo a passo para fazer a Torta de Antuérpia
Ingredientes
- 4 ovos médios e inteiros
- 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite integral frio
- 3/4 (três quartos) de xícara de chá de açúcar refinado (135 g)
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho (15 g)
- 350 g de ricota fresca picada
- 150 g de cream cheese light (por ter menos sal)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 pitada de sal
Decoração
- 400 g de chantilly batido normalmente
- 200 g de coco ralado fresco
- cerejas ao maraschino para decorar
Modo de Fazer
Comece batendo todos os ingredientes no liquidificador. Deixe bater até ficar um creme branco e brilhante.
Depois unte uma assadeira de 22 cm com manteiga e farinha. Distribua a massa na assadeira.
Leve a torta para assar em forno preaquecido à 180ºC até que esteja ligeiramente dourada por cima e firme ao toque.
Finalização da Torta de Antuérpia
Para finalizar distribua o chantilly sobre a torta, alisando a lateral e a superfície.
Salpique por cima com o coco e decore com as cerejas.
Sirva gelada.