Receita de recheio de peru de Natal com paleta de porco, pimenta branca, noz-moscada, laranja apresentada pelo chef Jamie Oliver no programa do GNT.
Jamie Oliver é um chef de cozinha do Reino Unido que ficou famoso com programas como Oliver’s Twist, The Naked Chef e outras séries especiais produzidas pelo canal BBC.
Passo a passo para fazer o recheio de peru de Natal
Ingredientes
- 1kg de paleta de porco cortada em cubos
- sal (a gosto)
- pimenta branca (a gosto)
- 1/2 (meia) noz-moscada
- 1/2 (meio) limão (casca)
- laranja ou tangerina (raspas da casca)
- 1 ramo de sálvia
- 2 ou 3 fatias de bacon defumado
- 2 cebolas grandes
- pão dormido (com casca)
- 1 porção de mirtillo (blueberry) e damasco picados
Modo de preparo
Em um processador coloque a paleta de porco, adicione sal e pimenta branca e bata. Coloque as raspas da noz-moscada, casca do meio limão, duas ou três raspadas de laranja (ou tangerina), a sálvia e o bacon. Deixe bater bastante depois reserve separado.
Pique duas cebolas grandes e deixe reservado no processador.
Faça a farinha de rosca caseira com o pão dormido, despedace o pão e coloque-o no processador com a cebola. Bata bastante e adicione essa mistura na carne de porco preparada no início.
Mexa tudo bastante com as mãos mesmo. Se quiser acrescente mirtilho e damasco picados. Coloque dentro do peru.