Receita de Refogado com azeitonas e barbaresco, usando coxão mole, apresentada pelo Chef Maurício Leite na TV Século 21. Serve 4 pessoas.
A TV Século 21 ou Rede Século 21 é uma emisora brasileira fundada em 1999 com sede em Valinhos, estado de São Paulo, e tem cobertura em 10 estados e 77 municípios do Brasil.
Passo a passo para fazer o refogado com azeitonas e barbaresco
Ingredientes
- 500 g de coxão mole
- 2 copos de Barbaresco (ou de outro vinho de boa qualidade)
- 1 dente de alho picado (retire o miolo)
- 1/2 (meia) cebola picada
- 200 g de tomate pelado amassado
- 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
- sal a gosto
Modo de preparo
Em uma caçarola fria coloque o alho, a cebola, o tomate, a carne, o vinho e um pouco de sal. Mexa.
Tampe tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas. Vá banhando a carne com o restante do vinho.
Quando tiver terminando o cozimento, junte as azeitonas.
Sirva fatiado com o molho de cozimento e as azeitonas.