Receita do risoto de cogumelos com mascarpone e vinho branco apresentada no Mais Você de Ana Maria Braga. Parece ser mesmo muito bom!
Risoto de cogumelos
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 (meia) cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 350 g de arroz arbóreo
- 1/2 (meia) xícara de chá de vinho branco seco
- 6 conchas de caldo de frango
- 2 colheres de sopa de mascarpone
- 1/2 (meia) xícara de chá de creme de leite
- 100 g de cogumelos variados e limpos
- 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Coloque em uma panela no fogo 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo para refogar por mais ou menos três minutos.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por dois ou três minutos.
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar por um tempo. Junte seis conchas de caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por mais ou menos 16 minutos.
Adicione o mascarpone, o creme de leite, os cogumelos, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino, misturando bem.
Sirva em seguida. Pode acompanhar com salada verde.