Receita de risoto de funghi apresentado pela Maria Rita no programa Estrelas da Angélica do dia 15 de outubro de 2011.
O programa Estrelas da Angélica foi criado em 2006 na Globo e ficou no ar até 2018. Era um programa de variedade, que pretendia revelar intimidade e dia a dia das celebridades. Sempre foi apresentado pela Angélica.
Como fazer o risoto de funghi da Maria Rita
Ingredientes
- 20g de cogumelos secos (tipo funghi)
- 2 xícaras de chá de arroz tipo arbóreo
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de cebola
- 1/2 (meia) xícara de chá de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de galinha (ou carne)
- 50g de queijo parmesão ralado (de preferência queijo fresco e não o de saquinho)
Modo de Fazer
Coloque os cogumelos em uma vasilha com o 1 litro de caldo de galinha, para dar uma hidratada. Depois, com uma peneira, tire o funghi do caldo e reserve o caldo e o funghi.
Em uma panela no fogo coloque a manteiga e a cebola, deixe fritar um pouquinho e adicione o arroz. Mexa tudo e adicione o vinho branco. Mexa sem parar para não grudar o arroz. Com uma concha vá adicionando aos poucos o caldo de galinha (onde o funghi hidratou), sem parar de mexer!
Quando terminar de adicionar as conchas de caldo de galinha e você ver que o arroz está mais consistente (com cara de risoto), adicione o funghi hidratado e mexa tudo.
Coloque então mais um pouquinho de manteiga (ela não especificou a quantidade, talvez umas duas colheres de sopa) e o queijo ralado, mexa até ver que o queijo ralado derreteu.
Sirva.