Receita de Risoto de Polvo apresentado pela atriz Maria Eduarda de Carvalho no Estrelas da Angélica do dia 26 de julho de 2014.
Ingredientes
- 1 polvo limpo
- 6 tomates
- 6 cebolas
- 5 dentes de alho
- Tomilho a gosto
- 200ml de azeite
– Arroz
- 200 g de arroz arbóreo
- azeite a gosto
- 100 mL de vinho branco
- 100 g de queijo parmesão
- 50 g de manteiga com sal
- sal a gosto
- 1/2 (meia) cebola picadinha
Modo de preparo
Comece cortando o tomate e a cebola em fatias grossas.
Coloque uma camada de azeite em um pirex, façca uma camada de cebola e tomate juntos e tomilho por cima. Coloque o polvo por cima da cama. Faça outra camada de tomate, cebola e tomilho por cima. Coloque bastante azeite por cima, espalhando por tudo e jogue o alho. Não coloque sal. Tampe com papel alumínio e leve ao forno, deixe assar por 2 horas.
Quando terminar, tire o polvo do pirex e passe a água do pirex em uma peneira para o caldo cair em uma vasilha. Deixe o caldo reservado e pique o polvo em tamanhos variados.
Coloque uma panela no fogo para esquentar, adicione azeite e cebola picada. Deixe dourar, adicione o arroz, mexa e adicione o vinho. Fique misturando e vá adicionando o caldo do polvo aos poucos com uma concha. Adicione mexendo sempre, até o arroz cozinhar (não fica muito caldo, é um arroz molhado mas sem caldo). Quando sentir que o arroz cozinhou, adicione a manteiga, o queijo ralado, uma pitada de sal, mexa bem e adicione o polvo.
Sirva.