Receita de Risoto de rúcula e tomate seco do chef Allan no Delícias do Chef da TV Gazeta.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arborio (para risoto)
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho ou ½ (meia) cebola
- 8 xícaras de caldo de galinha ou legumes
- 2 colheres de parmesão ralado
- 100 g de tomates secos
- Folhas de rúcula
- Salsa
Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o alho e a folha de louro, adicione o arroz e mexa em círculos. Mexendo ainda no fogo, adicione o caldo de galinha aos poucos, verifique o sal e deixe chegar ao ponto de risoto. Junte o tomate seco cortado e mexa bastante. Adicione a manteiga e o parmesão ralado, mexa e deixe finalizar.
Corte a rúcula e junte somente na hora de servir.