Receita de rocambole de mandioca com carne moída e molhor de mandioca com creme de leite, receita típica da Paraíba apresentada no canal Futura. Rende oito porções e leva uma hora e meia para ficar pronto.
Rocambole de mandioca
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de chá de mandioca cozida
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¼ (um quarto) xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal a gosto
Recheio
- 400 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cebola
- 1 dente de alho
- ½ (meia) xícara de chá de tomate
- 2 colheres de sopa de salsa
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Molho
- 1 xícara de chá de mandioca crua
- ½ (meia) xícara de chá de creme de leite
- 2 colheres de sopa de salsa
- sal a gosto
Modo de preparo do rocambole
Massa
Comece colocando todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até fica massa homogênea.
Coloque em forma retangular, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Leve para assar até dourar e depois deixe reservado.
Recheio
Em uma panela com óleo coloque a carne moída, cebola e alho. Deixe refogar. Adicione o tomate picado e salsa. Mexa tudo.
Verifique o sal, adicione a farinha de trigo para dar liga. Reserve.
Molho
Para o molho é só bater os ingredientes, menos a salsa, no liquidificador. Coloque em panela no fogo até aquecer.
Adicione a salsa e mexa.
Montagem rocambole de mandioca
Coloque a massa já assada em cima de um filme plástico. Espalhe o recheio por cima. Enrole o rocambole. Coloque o molho por cima.
Leve ao forno apenas para gratinar.
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