Salada de Edamame

Receita de Salada de Edamame do Alimente-se Bem apresentada no Bom Dia São Paulo.

Ingredientes

• 1 unidade de maracujá
• 1 xícara (chá) de soja em grãos
• 1 xícara (chá) de edamame (grãos)
• 1/2 (meia) xícara (chá) de polpa do maracujá
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/2 (meia) xícara (chá) de amendoim torrado
• 1 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
• 1/2 (meia) xícara (chá)de pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de Fazer

Comece descascando o maracujá. Reserve a polpa e deixe a parte branca de molho de véspera sob refrigeração. Escorra, corte em pequenos cubos e afervente até sair o sabor amargo. Escorra novamente e reserve.

Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e coloque na panela de pressão com água até ficar macia. Reserve.

Tire o grão de edamame da vagem. Cozinhe por 5 minutos, escorra e coloque na panela de pressão com água até ficar macio. Reserve.

Passe a polpa de maracujá na peneira para tirar os caroços. Misture o líquido com azeite, sal e salsa. Reserve.

Em um recipiente para servir misture a casca de maracujá, a soja, o edamame, o amendoim, o queijo, o pimentão, a cebola e tempere com o molho de maracujá. Sirva frio.

Rende 6 porções.