Receita de Salada de fusilli com bacalhau (Macarrão do Português) apresentada no programa Food Truck do canal GNT.
Salada de fusilli com bacalhau
Ingredientes
- 500 g Fusili Grano Duro
- 1kg Bacalhau
- ½ (meia) cabeça de alho
- 500 g de cebola
- 150 g de azeitonas pretas
- Ovos de codorna
- 1 maço de salsa
- 1 litro de óleo de canola
- 1 litro de azeite (para fazer o azeite de alho)
Modo de preparo
Comece desfiando todo o bacalhau em tiras pequenas. Tire o sal deixando na água bem fria por umas 4 horas, lembre-se de trocar a água de 1 em 1 hora.
Para fazer o azeite de alho descasque o alho e amasse. Coloque em uma panela com óleo e azeite, deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até o óleo pegar o sabor de alho.
Corte as cebolas em fatias finas. Frite as cebolas na frigideira usando um pouco do azeite de alho até elas ficarem tostadas. Deixe reservado na geladeira para esfriar.
Em outra panela coloque azeite de alho em fogo baixo, coloque as tiras de bacalhau para cozinharem até ficarem esbranquiçadas. Guarde também na geladeira para elas esfriarem.
Tire o caroço das azeitonas e corte de qualquer maneira. Em separado cozinhe os ovos de codorna por alguns minutos, depois tire, descasque e corte ao meio.
Corte a salsa de qualquer maneira.
Depois cozinhe a massa de acordo com a embalagem para ficarem al dente. Escorra e passe água gelada. Regue com azeite. Misture todos os outros ingredientes preparados anteriomente e sirva.