Receita de sanduíche gelado de frango defumado com pasta de damasco apresentada pelo Chef Reinaldo Abramovay no programa Todo Seu da TV Gazeta.
O chef Reinaldo Abramovay começou a cozinhar com a avó russa quando ainda era pequeno. Depois trabalhou na rede de lanchonetes do pai nos anos 80, e em uma pizzaria da família. Posteriormente trabalhou com o pai em uma banca mercearia que funcionava no Mercado Municipal. Foi no mesmo local onde comprou uma loja e vendia pão italiano e massas. Após esses trabalhos, fundou vários restaurantes, docerias e pizzarias. E criou o buffet Abramovay Gastronomia.
Passo a passo para fazer o sanduíche gelado de frango defumado
Ingredientes
- 2 pacotes pão forma sem casca
- 1 frango defumado
- 1 bisnaga 200g de requeijão
- ½ (meia) xícara chá de maionese
- 1 caixa creme leite pequena sem soro
- 400g de damasco turco
- 50g de queijo parmesão ralado
- ½ (meio) litro de creme de leite fresco
- ½ (meio) maço salsinha
- 1 rolo de papel alumínio
Modo de Fazer
Comece desfiando o frango defumado, misture com requeijão, maionese, caixa pequena de creme de leite sem soro e salsinha. Mexa até obter uma pasta homogênea. Deixe reservado.
Para fazer a cobertura coloque no liquidificador o damasco picado, queijo parmesão ralado e creme de leite fresco.
Faça três camadas de pão de forma recheadas com o frango defumado, faça camadas bem recheadas. Depois corte as camadas ao meio, coloque a cobertura do damasco por cima e dos lados. Recorte pedaços de papel alumínio para embrulhar os sanduíches já montados e com a cobertura de damasco.
Deixe na geladeira 6 horas antes de servir.
Sirva os sanduíches gelados em uma travessa.