Receita de Sopa cremosa de batata e brócolis da Renata Octaviani Martins no program Mulher da TV Século 21.
Ingredientes
- 3 batatas médias descascadas e picadas
- 1 pedaço de abóbora, equivalente a uma batata
- Água suficiente pra cobrir
- 1/4 (um quarto) de xícara (chá) de xerém de castanha de caju (graúdo, pouco torrado, sem sal. Ou a castanha inteira)
- 1/4 (um quarto) xícara (chá) de aveia em flocos
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) azeite
- 1/4 (um quarto) de cebola
- 2 xícaras (chá) de brócolis pré cozido
- 1 dente de alho
- Manjericão fresco ou seco
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Fazer
Comece cozinhando as as batatas e a abóbora com a água até ficarem macias. Bata no liquidificador com o próprio caldo e reserve.
Prepare um leite vegetal com a castanha de caju, aveia em flocos e água, deixando descansar uns 5 minutos e batendo de novo. Não é necessário coar. Reserve.
Refogue a cebola bem picada no azeite, até dourar. Acrescente brócolis bem picado, sal, pimenta e um pouco de manjericão, mexendo até o brócolis ficar macio. Acrescente um dente de alho pequeno, mexendo por mais um minuto. Acrescente o caldo de batatas e o leite vegetal.
Decoração
Tiras finas de tofu firme, temperadas com azeite, shoyu, vinagre balsâmico e alho, fritas em pouco azeite até ficarem bem douradas, flambando ao final com um pouco de cachaça. Se não quiser isso, pode decorar apenas com croutons.
Montagem
Distribua a sopa quente em 4 pratos fundos. Regue com azeite e arrume algumas fatias de tofu defumado no centro do prato, servindo imediatamente. Se preferir utiliza croutons ou torradas.