Sopa de abóbora com gengibre

Receita de Sopa de abóbora com gengibre da Nádia Bernardelli no Mulher.com da Rede Século 21.

Ingredientes

• ½ (meia) abóbora japonesa (cabotiã)
• 3 cm de gengibre fatiado
• ½ (meia) cebola picada
• 3 cm de alho poró cortado em partes grandes
• 2 colheres de chimichurri
• Água
• Sal e pimenta-do-reino
• Azeite
• Salsinha picada para decorar

Modo de Fazer

Comece lavando bem a abóbora, esfregue também a casca pois vai fazer com casca, de preferência use escovinha para alimentos. Corte a abóbora ao meio com cuidado (se ela tiver inteira), remova a semente e corte em pedaços menores de qualquer maneira. Quando terminar de cortar coloque em uma panela de pressão, acrescente água até quase cobrir. Ligue o fogo e deixe na pressão por 3 minutos (se usar panela comum deixe cozinhar por 15 minutos).

Quando estiver cozida tire do fogo e reserve a água. Depois remova a casca verde. Coloque de volta na panela, adicione a cebola picada, alho poró, gengibre, sal, azeite e chimichurri. Acrescente mais água (mais ou menos 2 xícaras, não precisa usar demais para ficar creme). Ligue o fogo, deixe dar pressão e marque 10 minutos. Quando terminar de cozinhar coloque no liquidificador e bata. Prove se o sal está bom.

Sirva com queijo ralado e salsinha picada.