Sultão Gostou (Estrelas)

Receita do Sultão Gostou da atriz Zezé Polessa no Estrelas da Angélica do dia 27 de abril de 2013. Prato da Turquia, creme de berinjela com carne da cozida.

Ingredientes

– Carne

• 1/2 (meia) cebola picada
• 1/2 (meio) Kg de filé mignon picado em pedaços
• água para cozinhar
• 1/2 (meio) copo de polpa de tomate (125 ml)
• óleo de girassol a gosto
• orégano a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

– Creme de Berinjela

• 6 berinjelas médias sem sementes e com cabo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina culinária
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1/3 (um terço) de um copo de leite integral
• 2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

– Carne

Em uma panela de pressão no fogo coloque a margarina e a cebola, deixe refogar. Adicione a carne picada, deixe fritar um pouco. Adicione a água até cobrir, tampe e deixe na pressão por 10 a 15 minutos.

Tire a pressão e deixe no fogo para dar uma secada. Adicione a pimenta do reino, o molho de tomate, o orégano, sal a gosto e misture tudo. Deixe mais um pouquinho no fogo e pronto.

– Creme de Berinjela

Coloque as berinjelas direto em cima do fogo no fogão. Isso vai defumar a berinjela e cozinhá-la. Coloque um lado, quando murchar a casca, vire para o outro, para tostar todos os lados e ficar cozida por dentro. Faça isso com todas as berinjelas. Depois corte ao meio com uma faca (não precisa dividir completamente, pode deixar presa embaixo) e raspe o miolo com uma colher de sopa, tomando cuidado com a casca preta para não cair e misturar no miolo.

Coloque a berinjela em um pirex e amasse elas todas com um garfo, para virar uma pastinha.

Em uma panela no fogo coloque a margarina e a farinha de trigo. Deixe dar uma douradinha. Adicione as berinjelas amassadas, o sal a gosto e pimenta do reino a gosto, misture. Deixe um pouquinho no fogo, adicione o leite aos poucos mexendo sempre, e por último o queijo ralado. Misture para derrete o queijo e pronto.

Sirva com a carne.