Receita de Tabule de frango e rabanete apresentada no Programa Atual do SBT.
Ingredientes
- 1 brócolis americano
- água fervente
- sal
- pimenta
- 4 peitos de frango (cerca de 120g cada)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200g de trigo bulgur (ou triguilho)
- Limão siciliano raspa
- Rabanetes
- Meio punhado de hortelã (apenas as folhas)
- Cebolinha
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
Modo de preparo
Comece cortando o brócolis em quatro partes, coloque em uma vasilha e despeje água fervendo, adicione sal a gosto. Deixe na vasilha por uns 4 minutos para cozinhar. Depois tire o brócolis e reserve a água. Coloque o trigo nesta água quente e adicione alguns limões. Deixe na água quente por 8 minutos tampado. Escorra o trigo e coloque em uma travessa, jogue os limões junto e misture para ir pegando o sabor.
Coloque o frango no papel manteiga e tempere com sal, pimenta e coentro. Tampe com o papel e dê batidas em cima dele com a mão fechada.
Em uma frigideira no fogo coloque duas colheres de sopa de azeite e frite o frango, deixando 4 minutos de cada lado (ou até ver que não ficou cru dentro). Espalhe sementes de girassol em cima da carne e deixe apenas 30 segundos, que é suficiente para tostar a semente. Tire o frango do fogo. Corte o frango na diagonal e coloque na travessa do trigo, adicione também o brócolis e a raspa de limão siciliano.
Corte as pontas dos rabanetes e amasse eles com a mão mesmo. Adicine na travessa do trigo e misture tudo.
Em uma pequena vasilha coloque 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta, misture, e coloque folhas de hortelã rasgada, misture mais um pouco e coloque cebolinha. Sirva com o tabule.