Talharim ao Molho de Camarão e Ervas (Estrelas)

Receita de Talharim ao Molho de Camarão e Ervas da atriz Letícia Persiles no programa Estrelas da Angélica do dia 16 de junho de 2012.

Ingredientes

Molho de Tomate

• 6 tomates italianos
• 1  cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 taça de vinho tinto seco
• manjericão fresco
• coentro fresco
• tomilho a gosto
• 1 maçã vermelha
• pimenta do reino a gosto
• pimenta árabe a gosto
• coentro em grãos a gosto
• páprica doce a gosto
• sal a gosto
• azeite extra virgem a gosto

Molho de Camarão

• 1/2 (meio) kg de camarão médio cinza (não pode ser congelado)
• 2 rodelas de abacaxi
• 1 cebola
• sal a gosto
• coentro fresco
• alho

Talharim

• 200 g de talharim
• 100 g de queijo Gorgonzola
• azeite extra virgem

Modo de Preparo

Molho de Tomate

Comece triturando o coentro em grãos e misture com a pimenta do reino, pimenta árabe e a páprica doce. Deixe reservado.

Em uma panela refogue meia cebola com um dente de alho e a maçã cortada com casca. Deixe refogar. Adicione então o tempero triturado anteriormente.

No liquidificador bata os tomates. Adicione o tomate batido no refogado da panela, acrescente uma pitada de açúcar e a taça de vinho. Cozinhe até reduzir (mais ou menos 1 hora).

Molho de Camarão

Descasque e limpe o camarão, não jogue fora as cabeças e cascas, deixe-as separadas em uma vasilha.

Coloque os camarões em outra vasilha e jogue sal a gosto e o suco do abacaxi (esprema com as mãos mesmo) e mexa tudo com as mãos. Deixe reservado marinando.

Em uma panela coloque as cascas e cabeças de camarão, adicione água, ate cobrir e deixe ferver bastante. Depois coe e reserve a água. Pode jogar fora as cascas e cabeças.

Em uma outra panela coloque um fio de azeite, o camarão coado (sem o suco de abacaxi), o restante de cebola e um dente de alho. Deixe fritar. Depois de frito, adicione o coentro fresco e misture-os no molho de tomate. Leve ao fogo por um tempo. Misture tudo e pronto. Sirva com o talharim.

Talharim

Coloque o talharim para cozinhar na água das cabeças e cascas de camarão. Depois que cozinhar, coloque no prato, adicione molho por cima, queijo gorgonzola, manjericão e regue com azeite.

Sirva.