Receita de tapioca, o crepe nordestino, com coco ralado e sal transmitida no Jornal Hoje da Rede Globo.
Tapioca (crepe nordestino)
Ingredientes
1 (um) quilo de goma para tapioca
1 (uma) xícara de coco ralado (de preferência natural)
Sal a gosto
Água para umedecer a massa
Modo de Preparo
Comece separando um quilo da goma em duas partes iguais.
Em seguida molhe uma das partes com água, mas não molhe demais para não ficar papa. Se ficar muito úmida jogue um pouco da outra parte de tapioca, a massa tem que escorrer entre os dedos. Ela também não pode ficar seca demais. Coloque o sal a gosto e misture o coco ralado. É melhor usar o coco natural, coloque uma mão cheia. Depois passe na peneira.
Coloque a frigideira em fogo alto para esquentar, dez segundos depois passe para o fogo médio.
Coloque uma parte da goma na frigideira não precisa colocar óleo, tem que ser antiaderente. Espalhe bem como na panqueca. Deixe um minuto ou um minuto e meio. Vire do mesmo jeito que a panqueca e cozinhe também do outro lado o mesmo tempo.
Passe para um prato e recheie como quiser. Pode usar queijo, presunto, carne, camarão, doces. Dobre ao meio e saboreie.