Receita de Tomate recheado com salpicão apresentada pelo chef Wellington Farqui no programa Mulher.com do canal Rede Século 21.
Tomate recheado com salpicão
Ingredientes
1 quilo de filé de frango cozido com sal
2 cenouras grandes
300g de azeitona
200g passas pretas sem caroço
1 pimentão vermelho pequeno
2 maçãs
2 cebolas pequenas
maionese para dar ponto
salsinha, azeite e limão a gosto
300g batata palha
Folhas de alface para decoração
7 tomates sem semente
Modo de preparo
Comece cozinhando o frango e desfiando. Deixe-o reservado.
Rale a cenoura usando o ralo grosso, corte o pimentão em tirinhas bem finas. Coloque eles em uma panela com água e sal e leve para ferver. Somente ferver mesmo, uns 5 minutos. Depois tire e coe. Deixe reservado.
Remova o caroço das azeitonas e corte no sentido do comprimento bem fininha.
Depois rale a cebola em ralo grosso e esprema ela para remover excesso de líquido.
Misture a cebola com os outros ingredientes anteriores, adicione as passas, salsa picada e maçã cortada em tirinhas finas sem a casca. Tempere tudo com sal, limão e azeite. Adicione maionese até dar o ponto de salpicão. Deixe reservado na geladeira até a hora de servir.
Quando for servir misture com um pouco de batata palha e coloque porções dentro do tomate. Coloque o tomate em cima da folha de alface no prato. Cubra com batata palha e decore com salsa e pimentão em tiras.