Procurando uma receita de sobremesa fácil de fazer? Hoje separamos para vocês a receita da torta chiffon de limão que foi preparada pelo Chef Álvaro Rodrigues no Programa Note & Anote da Rede Record.
Como preparar a torta chiffon de limão
Para fazer esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes para a massa crocante
- 200 g de biscoitos tipo Maisena, moídos
- 100 g de manteiga sem sal, macia
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
Ingredientes para a mousse chiffon de limão
- 6 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada)
- 4 claras de ovos tipo jumbo (40 g cada)
- 250 g de açúcar refinado
- 200 ml de suco de limão, espremido e coado na hora
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
- 1/4 xícara (chá) de água fria (60 ml)
- 500 ml de creme de leite fresco, bem gelado
- 50 g de açúcar refinado
Para preparar a torta chiffon de limão, siga os seguintes passos
Preparo da massa
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e vá amassando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e com “liga”. Distribua a “massa” forrando o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável de 24 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que a “casca” esteja dourada. Reserve.
Preparo da mousse chiffon de limão
Em uma tigela refratária coloque as gemas e as claras e bata com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Junte o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo, em banho-maria e mexa até obter um creme liso e brilhante. Junte as raspas de limão, a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e deixe esfriar. Por último, agregue o creme de leite fresco batido com o açúcar (50 g) em ponto de chantilly mole e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua sobre a casca assada e fria e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Por último, decore com a cobertura.
Pode decorar com:
- 250 g de chantilly batido
- fatias de limão cortadas ao meio
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